|
|
Venkel-knolselderij Soep Met Een Flinke Scheut Marc
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 venkelknol,
1 kleine knolselderij,
1 middelgrote aardappel,
1 liter (groente)bouillon (zelfgemaakt of van twee bouillon blokjes),
25 gr. roomboter,
flinke scheut marc (franse grappa)
Voorbereiding:
Snij de groene haartje van de venkelknol en hou deze apart (is later voor de garnering).
Snij de venkelknol, de knolselderij en de aardappel in blokjes.
Bereidingswijze:
Laat 25 gr boter in een grote pan smelten en bak de groente en de aardappel even op (5 min). Blus dit af met een flinke scheut marc en zodra dit een beetje is ingekookt voeg dan de bouillon toe. Laat het geheel ongeveer een half uur koken tot de groenten gaar zijn. Haal dan de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot er een egale soep ontstaat.
|
|
|